Keletas patarimų apie plikytą kremą.

Ar viską žinote apie trapią tešlą?

Subtilybių pilna plikyta tešla... Plikyti pyragaičiai, eklerai, plikyti pyragaičiai Šu su traškiu craquelin sluoksniu, plikyti žiedai...

Ypatingai svarbi deserto sudėtinė dalis! Dažnai nuo teisingai pagaminto ir parinkto kremo priklauso jūsų deserto skonis ir bendras pojūtis.

Ar Jums nors kartą gyvenime kilo klausymas: Koks skirtumas tarp sodos ir kepimo miltelių? Ar tikrai reikia turėti jos abu? Ar galima pakeisti vieną kitu?

Ar įmanoma konditerijoje apsieiti be kiaušinių? Ar viska apie jos žinojote?

Riebalai ir aliejai skiriasi vieni nuo kitų savo savybėmis, kaina, skoniu, konsistencija, riebalų ir vandens santykiu ir tirpimo tašku. 

Viskas apie sirupus.

Cukrus (sacharozė) – tai vandenyje tirpi medžiaga, gaunama perdirbant cukrinius runkelius ir cukranendres.

Miltai – pagrindinis tešlos ingredientas. Miltai suteikia tešlai maitinančias medžiagas, formuoja tešlos tekstūrą, įtakoja gaminio vaizdą, priduoda skonį ir yra ta medžiaga, kuri susijungia su vandeniu ir jį absorbuoja.

Šiandien pradėsime mūsų pažintį su morenga. Kas yra morenga?

Pektinas – viena iš standinančiųjų medžiagų, plačiai naudojama konditerijoje.