Pradžiamokslis atsirado Kauno Baker street studijoje kaip idėja, jog konditerijos pasaulį daugelis norėtų pradėti nuo pat pradmenų ir išanalizuoti ją iš esmės.
Šis desertas, iš pirmo žvilgsnio, atrodo be galo paprastas. Vos trys sudėtinės dalys..
Nauji metai kartu atneša ir naujas idėjas, naujus vėjus ir naujus projektus.
Visai netikėtai ir neplanuotai kartu su DGF ICC kompanija organizavome Aleksandro Brazhevskio šokolado mokymus Baker street studijoje Vilniuje.
Šiandien rubrikoje "Konditerio enciklopedija" norime supažindinti jus su marcipanu.
Chocolates&Confections. Formula, theory and technique for the artisan confectioner.
Ir tebūnie dar tik lapkričio 1-oji, bet žvarbus oras už lango ir karštos arbatos puodelis primena apie tai, jog jau visai visai greitai išdidžiai įžengs į mūsų gyvenimą žiema!
Su David Bonet diskutavome dėl mokymų programos mūsų Kalėdiniams mokymams, vyksiantiems gruodžio 6-8 dienomis.
Jeigu mes galėjome sugalvoti kažką nepaprastai kalėdinio, stebuklingo, įkvėpiančio ir naudingo, tuomet mes būtent tai ir padarėme!
Secrets de Patissiers. Garsaus Alain Ducase vadovaujant išleista knyga, kurioje surinkti garsūs konditerijai ir jų žymūs darbai.