GITAROS LAPAI IR ACETATINĖ JUOSTA.


“Acetatinė juosta” ir “gitaros lapai”. Dvi sąvokos, kurios dažnai naujokus išmuša iš vėžių. Kur kurią naudoti?! O ir pavadinimai skamba mažų mažiausiai juokingai.

Išsinagrinėkime ‼️
 

Acetatinė juosta.

Permatomas, plonas, pakankamai stabilus ir formą laikantis plastikas, tinkantis sąlyčiui su maistu.

Naudojama:
▫️renkant tortus (dedamas į surinkimo žiedo vidų, kad vėliau tortą būtų lengva išimti iš formos);
▫️apjuosiant paruoštus gaminius (kad nedžiūtų kraštai);
▫️darbui su šokoladu (ruošiant, pavyzdžiui, šokolado apjuosimą);
▫️aukšta acetatinė juosta gali būti dedama į žemesnį konditerinį žiedą tikslu surinkti aukštesnį nei turima forma tortą.

📏Acetatinė juosta gali būti įvairaus pločio (aukščio): 4,5,6,8,10 ir 12 cm.
📐Acetatinės juostos storis matuojamas mikronais. Aš paprastai naudoju 100 arba 150 mkr juostą. Kuo daugiau mkr, tuoj ji storesnė.

Acetatinė juosta paprastai storesnė ir stabilesnė nei gitaros lapai. Todėl ji naudojama stabilioms “konstrukcijoms”. Jeigu jūs norite, pavyzdžiui, susukti lapelius ar žiedlapius iš šokolado, acetatinės juostos nerekomenduočiau. Iš kitos pusės, bandant viduje konditerinį žiedą padengti gitaros lapu gali kilti keblumų, nei jis kaip tik yra minkštesnis, mažiau stabilus, lengviau lenkiamas ir susukamas.

Gitaros lapai.

Juokaudami vadiname juos šiltnamio plėvele ir ne veltui. Labai panašūs lapai (paprastai 60x40 cm), permatomi, būna skirtingo storumo (atitinkamai skirtingas mikronų skaičius).

Naudojam:
▫️darbui su šokoladu, kuomet reikia arba lankstaus pagrindo (pavyzdžiui, žiedlapiams) arba didelio ploto (acetatas siauras);
▫️jeigu reikia susukti vamzdelį-tubelę tam, kad į ją supilti šokoladą arba kremą/musą;
▫️kaip pagrindą torto surinkimui;
▫️kočioti trapią tešlą arba traškų sluoksnį.

‼️!Netinka, jeigu reikia tvirtos stabilios formos.
Nuo didelio šokolado svorio labai išsilanksto.

Produktus su gitaros lapais (vamzdeliai, tortai) galima šaldyti.
Galima naudoti kelis kartus tą patį lapą.

Nerekomenduoju to paties gitaros lapo naudoti ir darbui su tešla, ir darbui su šokoladu. Šokolado papuošimai bus matiniai, matysis riebalų žymės.

Gitaros lapus galima karpyti pagal pageidaujamą dydį ir formą.


Valerija.